{"id":673123,"date":"2026-01-24T13:26:03","date_gmt":"2026-01-24T13:26:03","guid":{"rendered":"https:\/\/microscopemedia.com\/?p=673123"},"modified":"2026-01-24T13:26:03","modified_gmt":"2026-01-24T13:26:03","slug":"mica-unire-in-bucate-chefi-experti-in-gastonomie-si-manageri-de-destinatii-turistice-au-savarsit-un-meniu-de-uniune-nationala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/microscopemedia.com\/?p=673123","title":{"rendered":"\u201eMica Unire \u00een bucate\u201d. Chefi, exper\u021bi \u00een gastonomie \u0219i manageri de destina\u021bii turistice au s\u0103v\u00e2r\u0219it \u201eun meniu de uniune na\u021bional\u0103\u201d"},"content":{"rendered":"

\u0218apte echipe s-au organizat s\u00e2mb\u0103t\u0103 s\u0103 g\u0103teasc\u0103 live un meniu care a reunit re\u021bete locale \u0219i regionale, \u00eentr-un workshop colectiv menit s\u0103 s\u0103rb\u0103toreasc\u0103 diversitatea din buc\u0103ria rom\u00e2neasc\u0103 \u0219i pl\u0103cerea de a \u00eemp\u0103rt\u0103\u0219i o mas\u0103 bun\u0103 \u0219i spiritul Micii Uniri<\/a>.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
\n
\n <\/a>\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n

Atelierul de g\u0103tit, ajuns la cincea edi\u021bie, sub umbrela proiectului \u201eAmintiri austoase\u201d, s-a derulat \u00een spa\u021biile Conacului din Ceptura, Prahova \u0219i a fost coordonat de Chef Daniela Graura \u0219i Liviu Lambrino.<\/p>\n

\u201eM\u00e2ncarea este cel mai simplu liant\u201d<\/h2>\n

Ideea atelierului de g\u0103tit \u201eMica Unire \u00een bucate\u201d a venit natural, dup\u0103 ani de proiecte derulate de echipa \u201eAmintiri gustoase\u201d \u00een toat\u0103 \u0219ara, pove\u0219te Silvia Teodorescu, coordonatorul proiectului.<\/p>\n

\n

\u201eDe ani de zile am tot v\u0103zut \u00een \u021bar\u0103 c\u0103 oamenii se deschid \u0219i sunt mai dispu\u0219i s\u0103 vorbeasc\u0103 unul cu altul dup\u0103 ce m\u0103n\u00e2nc\u0103 \u00eempreun\u0103 \u0219i se cunosc \u00eentr-un mod mai intim, mai uman. \u0218i, acum c\u0103 suntem \u00eentr-o perioad\u0103 \u00een care apare segregarea \u0219i tot felul de extremisme, este clar c\u0103 m\u00e2ncarea este cel mai simplu liant. \u0218i nu puteam s\u0103 nu s\u0103rb\u0103torim Mica Unire, to\u021bi rom\u00e2nii o s\u0103rb\u0103toresc, fiecare cum, unii au mese \u00een familie, al\u021bii m\u0103n\u00e2nc\u0103 ce e specific la ei. \u0218i am spus s\u0103 facem, vorba chef-ului Liviu Lambrino, s\u0103 facem un meniu de uniune na\u021bional\u0103 \u0219i s\u0103 alegem m\u00e2ncarea pe care orice rom\u00e2n ar putea s\u0103 o acceseze \u00een \u021bar\u0103 \u0219i s\u0103-i se s\u0103 fie familiar\u0103\u201d, dezv\u0103luie Silvia Teodorescu.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Prepararea meniului \u2013  care \u00ee\u021bi las\u0103 gura ap\u0103 doar c\u00e2nd \u00eel auzi detaliat- era, \u00een timpul conversa\u021biei cu Silvia, \u00een plin\u0103 desf\u0103\u0219urare, cu cele \u0219apte echipe \u00eemp\u0103r\u021bite la fiecare mas\u0103 de lucru, iar fiecare fel propus aduce c\u00e2te ceva specific din regiunile istorice ale Rom\u00e2niei.<\/p>\n

Primul fel este un unt de cas\u0103, cu p\u0103ine pr\u0103jit\u0103 la jar \u0219i cu scalii de trufe.<\/p>\n

\n

\u201eAcest meniu este cumva g\u00e2ndit universal: dac\u0103 untul de cas\u0103 este specific, s\u0103 zicem, \u021a\u0103rii Dornelor, pentru c\u0103 acolo e \u0219i patria sm\u00e2nt\u00e2nii, a untului, al lactatelor de fermenta\u021bie, pP\u00e2n\u0103 la urm\u0103, cu to\u021bii am \u00eenceput s\u0103-l iubim, c\u0103 \u0219i-n Ardeal g\u0103se\u0219ti untul de cas\u0103. \u0218i atunci cumva este un unt care \u00ee\u021bi spune mai mult despre zonele care sunt bogate \u00een lapte, \u00een p\u0103\u0219uni, \u00een cireze de de vac\u0103, pentru c\u0103 se face din lapte de vac\u0103, din sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 de vac\u0103 \u0219i avem trufe rom\u00e2ne\u0219ti, pe care le radem peste untul de cas\u0103\u201d, explic\u0103 Silvia.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Astfel, acest aparent simplu unt de cas\u0103 une\u0219te zonele bogate \u00een br\u00e2nzeturi \u0219i lactate, adic\u0103 \u021aara Dornelor, Bucovina \u0219i Ardealul, cu p\u00e2inea la jar, care vine din Secuime, p\u00e2inea cu cartofi pe care o g\u0103se\u0219ti doar \u00een Harghita \u0219i Covasna, care a fost adus\u0103 la eveniment de invita\u021bii din Odorheiu Secuiesc, \u0219i trufele negre,  care sunt originare din Prahova, jude\u021bul \u2013 gazd\u0103.<\/p>\n

Un alt fel g\u0103tit s\u00e2mb\u0103t\u0103 este iar aparent banal,  \u201eMBS\u201d \u2013 M\u0103m\u0103lig\u0103 cu Br\u0103nz\u0103 \u0219i Sm\u00e2nt\u00e2n\u0103, m\u00e2ncarea anilor de studen\u021bie cu pu\u021bini bani \u00een buzunar.<\/p>\n

\u201eAcest MBS reune\u0219te br\u00e2nzeturi maturate din zona Munteniei, br\u00e2nz\u0103 de capr\u0103, br\u00e2nz\u0103 de vac\u0103 maturat\u0103 cu trufe, m\u0103m\u0103lig\u0103 cu m\u0103lai f\u0103cut la moar\u0103, deci nu are gri\u0219, tradi\u021bionale le ou\u0103, dar \u0219i aici, repet, venim cu trufe \u0219i cu sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 bun\u0103\u201d, poveste\u0219te coordonatoarea proiectului.<\/p>\n

Un preparat foarte l\u0103udat a fost \u0219i unul specific din \u021aara Dornelor, o ciorb\u0103 cioc\u0103ne\u0219tean\u0103, reinterpretat\u0103 cu p\u0103str\u0103v afumat acrit\u0103 cu gogo\u0219ar murat.<\/p>\n

Nu au lipsit nici sarmalele \u201ede uniune na\u021bional\u0103\u201d, cu foi de varz\u0103 \u0219i carne de porc \u0219i \u00een frunze de vi\u021b\u0103, cu amestec se toc\u0103tur\u0103 de piept de ra\u021b\u0103 \u0219i vit\u0103. \u201e\u0218i sosul lor, c\u0103 le unim, provine din samurzac, sosul dobrogean cu ro\u0219ii \u0219i mujdei, din Dobrogea, se extrage un pic din usturoi \u0219i se face un sos din reduc\u021bie de ro\u0219ii cu provenien\u021b\u0103 dobrogean\u0103 peste aceste dou\u0103 tipuri de sarmale\u201d, explic\u0103 Silvia.<\/p>\n

Iar la finalul mesei ajunge celebrul papana\u0219, care este g\u0103tit \u00een numeroase feluri \u00een Rom\u00e2nia, fier\u021bi sau pr\u0103ji\u021bi, de diferite dimensiuni.<\/p>\n

\u201eNoi vom face iar un papana\u0219 de uniune na\u021bional\u0103, pentru c\u0103 avem papanajul tradi\u021bional, care se face cu br\u00e2nz\u0103 de vaci \u00een compozi\u021bie, \u00een gogo\u0219ica pe care o pr\u0103je\u0219ti, avem sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 din \u021aara Dornelor, dup\u0103 aceea avem dulcea\u021b\u0103 de afine sau de vi\u0219ine din zona V\u00e2lcea, f\u0103cut\u0103 din livezi de produc\u0103tor rom\u00e2n \u0219i la final venim cu ceea se serve\u0219te la Cop\u0219a Mic\u0103, o reduc\u021bie, un fel de piure de mere. Noi vom face mere coapte, transformate \u00eentr-un piure \u0219i cu nuc\u0103 caramenizat\u0103 dulce-s\u0103rat\u201d, detaliaz\u0103 ea.<\/p>\n

\n

\u201eC\u00e2te zone din Rom\u00e2nia, c\u00e2te amintiri se str\u00e2ng \u00een aceste cinci preparate\u201d, \u00eentreab\u0103 retoric Silvia.<\/p>\n<\/blockquote>\n

La evenimentul de s\u00e2mb\u0103t\u0103 au participat \u0219i s-au implicat la g\u0103tit \u0219i numeroase atelier interactive \u201eemisari\u201d \u0219i eco-destina\u021bia \u021aara Dornelor, eco-destina\u021bia \u021aara Ha\u021begului, zonele de semn\u0103tur\u0103 gastronomic\u0103 din \u021bar\u0103 \u0219i antreprenoriat gastronomice \u021aara F\u0103g\u0103ra\u0219ului, apoi \u021ainutul Buz\u0103ului, reprezentat de mi\u0219carea \u0219i asocia\u021bia Slow Food Buz\u0103u, \u0219i food hub-ul Civitas din Odorheiu Secuiesc.<\/p>\n

Slow Food & Travel Buz\u0103u, lansat \u0219i conectat intera\u021bional de un bavarez<\/h2>\n

<\/p>\n

Thorsten Kirschner \u2013 care este, pe scurt, un bavarez care s-a \u00eendr\u0103gostit de o rom\u00e2nc\u0103 la Paris \u2013 este cel cate a ini\u021biat mi\u0219carea Slow Food din Buz\u0103u, pe care a \u0219i conectat-o la re\u021beua interna\u021bional\u0103 dedicat\u0103 celor pasiona\u021bi de preparatele f\u0103cute \u00een tihn\u0103.<\/p>\n

La baza consultant pentru dezvoltare, neam\u021bul care acum vorbe\u0219te perfect rom\u00e2na nu a putut s\u0103 nu vad\u0103 poten\u021bialul turistic al jude\u021bului Buz\u0103u \u0219i, dup\u0103 c\u00e2\u021biva ani de locuit \u00een Capital\u0103, familia Kirschner s-a mutat definit \u00een jude\u021bul natal al so\u021biei. A cump\u0103rat un conac cu valoare istoric\u0103, Conacul Grigorescu din R\u0103te\u0219ti, pe care l-a transformat \u00een zece ani at\u00e2t \u00een locuin\u021ba de baz\u0103 a familiei, dar \u0219i \u00eentr-o destina\u021bie agroturistic\u0103.<\/p>\n

\n

\u201eSo\u021bia este rom\u00e2nc\u0103, are \u0219i leg\u0103tur\u0103 cu Buz\u0103ul, dar de fapt eu am avut un proiect \u00een Romania \u0219i am cunoscut-o pe so\u021bia mea \u00een Paris unde a a stat ca expatriat cam 10 ani \u0219i a revenit cu mine \u00een Rom\u00e2nia. \u0218i am stat trei ani \u00een Bucure\u0219ti \u0219i fiecare weekend ne-am plimbat la Buz\u0103u, bunica ei e din S\u0103rata Monteoru  \u0219i mi-a pl\u0103cut foarte mult \u0219i la un moment dat am spus \u00abHai!\u00bb. Eu lucrez, sunt consultant pentru proiectele de dezvoltare, prroiecte de dezvoltare economic\u0103, \u00een Africa, \u00een Asia, bilaterale, finan\u021bate de statul german. \u0218i atunci, a fost acum 15 ani, \u00een 2008 \u2013 2009, cu criza, \u0219i mi-a pl\u0103cut foarte mult \u00een Buz\u0103u. \u0218i eu fiind consulat pentru dezvoltare, \u00eentotdeauna am perspectiva de consultant de dezvoltare: m\u0103 uit la un lucru \u0219i v\u0103d \u2013 bine, \u0219i ce nu merge \u2013 dar v\u0103d ce se poate face\u201d, a povestit pre\u0219edintele \u0219i membru fondator al asocia\u021biei, \u00eentr-o cinversa\u021bie cu reporterul Mediafax.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00cenfiin\u021bat\u0103 \u0219i conectat\u0103 la re\u021beua interna\u021bional\u0103 \u00een 2024, Asocia\u021bia Slow Food & Travel Buz\u0103u are deja 35 de membri \u0219i organizeaz\u0103 frecvent evenimente gastronomice sub titlul \u201ePia\u021ba artizanilor\u201d<\/a>, care au adus laolalt\u0103 peste 25.000 de participan\u021bi, \u00een Buz\u0103u, iar la jum\u0103tatea lunii martie vine \u0219i la Bucure\u0219ti, la Pia\u021ba Florilor.<\/p>\n

Molcoma \u201einvazie\u201d a ardelenilor din \u021aara Ha\u021begului<\/h2>\n

<\/p>\n

\u0218i ardelenii cobor\u00e2t \u00eencet din \u021aara Ha\u021begului pentru a aduce la evenimentul din Prahova p\u0103lic\u0103 de 50 de grade \u0219i pit\u0103 cu untur\u0103 \u0219i ceap\u0103.<\/p>\n

Anca Rusu, neobosit\u0103 promotoare a T\u0103rii Ha\u021begului \u0219i a \u021binuturilor odat\u0103 st\u0103p\u00e2nite de dinozaurii pitici, a venit hot\u0103r\u00e2t\u0103 \u201es\u0103 converteasc\u0103\u201d noi ardeleni, prin concursul cu probe de degustare, dans \u0219i test de cunostin\u021be generale despre locul pe care l-a ales s\u0103-i fie cas\u0103.<\/p>\n

\u201eM\u0103 bucur s\u0103 fiu ast\u0103zi aici, de\u0219i noi, destina\u021bie de ecoturism din inima Ardealului, suntem \u00eentr-un context u\u0219or ironic. Se s\u0103rb\u0103tore\u0219te Mica Unire ast\u0103zi, \u0219tim cu to\u021bii, ardelenii, \u00een stilul lor molcom, nu au participat la prima unire, le-au mai trebuit \u00eenc\u0103 60 de ani p\u00e2n\u0103 au ajuns s\u0103 se uneasc\u0103 cu restul \u021b\u0103rii. Dar ne bucur\u0103m c\u0103 suntem aici \u0219i c\u0103 m\u00e2ncarea \u00eenseamn\u0103 patrimoniu \u0219i este s\u0103rb\u0103torit\u0103 ca atare\u201d, a povestit Anca Rusu reporterului Medifax.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u0218apte echipe s-au organizat s\u00e2mb\u0103t\u0103 s\u0103 g\u0103teasc\u0103 live un meniu care a reunit re\u021bete locale \u0219i regionale, \u00eentr-un workshop colectiv menit s\u0103 s\u0103rb\u0103toreasc\u0103 diversitatea din buc\u0103ria rom\u00e2neasc\u0103 \u0219i pl\u0103cerea de … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":673124,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"Default","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/673123"}],"collection":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=673123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/673123\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/673124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=673123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=673123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=673123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}