{"id":688518,"date":"2026-04-21T15:36:04","date_gmt":"2026-04-21T15:36:04","guid":{"rendered":"https:\/\/microscopemedia.com\/?p=688518"},"modified":"2026-04-21T15:36:04","modified_gmt":"2026-04-21T15:36:04","slug":"de-la-deseuri-la-hrana-cum-se-transforma-resturile-din-peste-si-fructe-de-mare-intr-o-noua-oportunitate-alimentara-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/microscopemedia.com\/?p=688518","title":{"rendered":"De la \u201ede\u0219euri\u201d la hran\u0103: cum se transform\u0103 resturile din pe\u0219te \u0219i fructe de mare \u00eentr-o nou\u0103 oportunitate alimentar\u0103 \u00een Europa"},"content":{"rendered":"
<\/div>\n

Cercetarea, realizat\u0103 pe un e\u0219antion de peste 1.500 de persoane din Marea Britanie, Suedia \u0219i Germania, arat\u0103 c\u0103 majoritatea europenilor au o atitudine pozitiv\u0103 sau neutr\u0103 fa\u021b\u0103 de consumul de produse ob\u021binute din a\u0219a-numitele fluxuri secundare din pe\u0219te<\/a> \u0219i fructe de mare. Aproximativ 74% dintre responden\u021bi se declar\u0103 deschi\u0219i la astfel de produse, noteaz\u0103 Foodingredients<\/a>.<\/p>\n

Studiul indic\u0103 faptul c\u0103 acceptarea este mai ridicat\u0103 \u00een r\u00e2ndul tinerilor, al locuitorilor din mediul urban \u0219i al persoanelor interesate de alimenta\u021bia s\u0103n\u0103toas\u0103 sau de protejarea mediului. Mul\u021bi dintre ace\u0219tia v\u0103d aceste ingrediente ca pe o surs\u0103 alternativ\u0103 de proteine \u0219i ca o solu\u021bie pentru utilizarea mai eficient\u0103 a resurselor.<\/p>\n

Produsele sunt deja acceptate mai u\u0219or \u00een m\u00e2nc\u0103ruri gata preparate, restaurante de tip fast-food, cantine sau chiar \u00een g\u0103titul de acas\u0103, ceea ce sugereaz\u0103 o posibil\u0103 extindere a utiliz\u0103rii lor \u00een industria alimentar\u0103.<\/p>\n

Aceste produse ar fi \u201eprea procesate\u201d sau artificiale?<\/h2>\n

Totu\u0219i, exist\u0103 \u0219i rezerve. Principala \u00eengrijorare a consumatorilor este legat\u0103 de ideea c\u0103 aceste produse ar fi \u201eprea procesate\u201d sau artificiale. Produc\u0103torii resping aceast\u0103 percep\u021bie \u0219i sus\u021bin c\u0103 tehnologia folosit\u0103 este similar\u0103 cu prepararea alimentelor obi\u0219nuite, precum chiftelele sau alte produse din carne, baz\u00e2ndu-se pe metode standard de procesare \u0219i g\u0103tire.<\/p>\n

Reprezentan\u021bii industriei subliniaz\u0103 c\u0103 transparen\u021ba este esen\u021bial\u0103 pentru c\u00e2\u0219tigarea \u00eencrederii consumatorilor. Un exemplu este modul de etichetare, unde se evit\u0103 termeni tehnici \u0219i se prefer\u0103 men\u021biuni clare despre originea ingredientelor.<\/p>\n

\u201eObserv\u0103m semnale clare c\u0103 utilizatorii sunt deschi\u0219i s\u0103 integreze aceste produse \u00een via\u021ba lor de zi cu zi, dar transparen\u021ba este esen\u021bial\u0103 pentru construirea unei \u00eencrederi de durat\u0103\u201d, spune Michaela Lindstr\u00f6m, CEO al companiei finlandeze.<\/p>\n

\u201eProdusele secundare sunt manipulate cu aceea\u0219i grij\u0103 \u0219i standarde de calitate ca \u0219i fileurile, iar procesul \u00een sine este simplu \u0219i familiar. C\u00e2nd oamenii \u00een\u021beleg acest lucru, ezitarea tinde s\u0103 dispar\u0103. Majoritatea este deja de acord, mai pu\u021bin de unul din cinci se opune, iar grupul mare din mijloc are nevoie pur \u0219i simplu de mai mult\u0103 familiaritate cu ceea ce sunt de fapt aceste produse \u0219i de \u0219ansa de a le gusta. Ne a\u0219teptam ca tinerii din mediul urban s\u0103 fie mai receptivi la noile produse alimentare\u201d, a completat aceasta.<\/p>\n

Hailia are grij\u0103 s\u0103 se asigure c\u0103 etichetarea este complet transparent\u0103, pentru a clarifica faptul c\u0103 folose\u0219te mai mult pe\u0219te dec\u00e2t doar fileul.<\/p>\n

\u201eDe exemplu, afirm\u0103m c\u0103 un produs este fabricat din somon norvegian, nu din file\u201d, a declarat Lindstr\u00f6m. \u201eMateria prim\u0103 provine din p\u0103r\u021bile care r\u0103m\u00e2n dup\u0103 filetare, cum ar fi ramele (inclusiv coada) \u0219i alte buc\u0103\u021bi \u0219i resturi. Acestea nu trebuie tratate ca de\u0219euri sau fluxuri secundare cu valoare sc\u0103zut\u0103 \u2013 sunt materii prime alimentare valoroase, care \u00een mod tradi\u021bional au fost subutilizate.\u201d<\/p>\n

Companiile din domeniu mizeaz\u0103 pe poten\u021bialul economic<\/h2>\n

\u00cen acela\u0219i timp, companiile din domeniu mizeaz\u0103 pe poten\u021bialul economic al acestor fluxuri secundare, \u00een condi\u021biile \u00een care o parte semnificativ\u0103 din pe\u0219te procesat nu ajunge \u00een consum direct. Estim\u0103rile citate \u00een studiu arat\u0103 c\u0103 \u00eentre 30% \u0219i 70% dintr-un pe\u0219te poate deveni produs secundar sau cu valoare redus\u0103.<\/p>\n

Pentru industria alimentar\u0103, aceast\u0103 schimbare de perspectiv\u0103 deschide noi direc\u021bii: reducerea risipei, cre\u0219terea eficien\u021bei \u0219i dezvoltarea unor produse cu impact mai mic asupra mediului. \u00cen acela\u0219i timp, datele sugereaz\u0103 c\u0103 acceptarea consumatorilor ar putea nu mai fi principalul obstacol \u00een calea extinderii acestor produse pe pia\u021b\u0103, ci mai degrab\u0103 comunicarea \u0219i familiarizarea publicului cu ele.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cercetarea, realizat\u0103 pe un e\u0219antion de peste 1.500 de persoane din Marea Britanie, Suedia \u0219i Germania, arat\u0103 c\u0103 majoritatea europenilor au o atitudine pozitiv\u0103 sau neutr\u0103 fa\u021b\u0103 de consumul de … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":688519,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"Default","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/688518"}],"collection":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=688518"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/688518\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/688519"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=688518"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=688518"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=688518"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}