{"id":708811,"date":"2026-08-18T05:57:02","date_gmt":"2026-08-18T05:57:02","guid":{"rendered":"https:\/\/microscopemedia.com\/?p=708811"},"modified":"2026-08-18T05:57:02","modified_gmt":"2026-08-18T05:57:02","slug":"parmezanul-s-ar-putea-scumpi-dupa-vara-extrema-din-italia-canicula-loveste-in-regele-branzeturilor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/microscopemedia.com\/?p=708811","title":{"rendered":"Parmezanul s-ar putea scumpi dup\u0103 vara extrem\u0103 din Italia. Canicula love\u0219te \u00een \u201eregele br\u00e2nzeturilor\u201d"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n<\/p><\/div>\n

Vara extrem\u0103 din Italia ar putea ajunge \u0219i \u00een pre\u021bul pl\u0103tit de consumatori pentru Parmigiano Reggiano. Sc\u0103derea produc\u021biei de lapte, care ajunge la 10% \u00een medie \u0219i chiar la aproximativ 20% \u00een unele ferme, se suprapune peste costuri tot mai mari cu energia necesar\u0103 r\u0103cirii animalelor, iriga\u021biile \u0219i produc\u021bia furajelor. \u00cen timpul episoadelor de canicul\u0103, consumul de electricitate al fermelor se poate dubla sau chiar tripla, iar regulile stricte DOP limiteaz\u0103 posibilitatea produc\u0103torilor de a cump\u0103ra hran\u0103 mai ieftin\u0103 din alte regiuni. Toate aceste presiuni pot \u00eempinge \u00een sus costurile de produc\u021bie \u0219i, \u00een cele din urm\u0103, pre\u021bul celebrului parmezan italian, mai ales dac\u0103 valurile de c\u0103ldur\u0103 \u0219i seceta continu\u0103.<\/p>\n

\u00cen grajdurile din nordul Italiei, ventilatoarele \u0219i sistemele automate de pulverizare a apei func\u021bioneaz\u0103 aproape f\u0103r\u0103 oprire. Vacile stau \u00een apropierea instala\u021biilor de r\u0103cire \u0219i se deplaseaz\u0103 c\u00e2t mai pu\u021bin, \u00een timp ce fermierii \u00eencearc\u0103 s\u0103 limiteze efectele stresului termic.<\/p>\n

Italia a traversat \u00een august al patrulea val major de c\u0103ldur\u0103 din 2026. Acesta urma s\u0103 dureze aproximativ 20 de zile, devenind cel mai lung episod canicular al anului, potrivit ANSA. \u00cen mai multe zone ale \u021b\u0103rii temperaturile au ajuns la aproximativ 40 de grade Celsius, iar la \u00eenceputul lunii august toate cele 27 de mari ora\u0219e monitorizate de autorit\u0103\u021bi au fost plasate simultan sub alert\u0103 ro\u0219ie.<\/p>\n

Vacile \u00eencep s\u0103 sufere de c\u0103ldur\u0103 cu mult \u00eenainte ca temperaturile s\u0103 ajung\u0103 la 40\u00b0C<\/h2>\n

Problema \u00eencepe \u00eens\u0103 la temperaturi mult mai mici. Potrivit speciali\u0219tilor cita\u021bi de POLITICO, vacile de lapte pot intra \u00een stres termic \u00een jurul valorii de 25\u00b0C, \u00een func\u021bie \u0219i de umiditate.<\/p>\n

Animalele au relativ pu\u021bine glande sudoripare, iar digestia genereaz\u0103 la r\u00e2ndul ei c\u0103ldur\u0103. C\u00e2nd temperatura cre\u0219te, vacile m\u0103n\u00e2nc\u0103 mai pu\u021bin, petrec mai mult timp \u00een picioare pentru a beneficia de curen\u021bii de aer, se odihnesc \u0219i rumeg\u0103 mai pu\u021bin, iar cantitatea de lapte produs\u0103 scade.<\/p>\n

Reuters relata \u00eenc\u0103 din iulie c\u0103 temperaturile de peste 40\u00b0C din Emilia-Romagna provocau sc\u0103deri ale produc\u021biei de lapte \u00een unele ferme din lan\u021bul Parmigiano Reggiano.<\/p>\n

Impactul difer\u0103 \u00eens\u0103 puternic \u00een func\u021bie de ferm\u0103 \u0219i de sistemele de r\u0103cire disponibile.<\/p>\n

Federica Dall\u2019Aglio, care cre\u0219te aproximativ 400 de bovine \u00een apropiere de Parma, a declarat pentru POLITICO c\u0103 fiecare vac\u0103 produce \u00een aceast\u0103 perioad\u0103 cu cinci-\u0219ase kilograme mai pu\u021bin lapte pe zi. \u00cen cazul fermei sale, pierderea ajunge astfel la aproximativ 20%, \u00een ciuda ventilatoarelor \u0219i instala\u021biilor care pulverizeaz\u0103 ap\u0103 asupra animalelor.<\/p>\n

Facturile la electricitate se pot dubla sau chiar tripla<\/h2>\n

Protejarea animalelor de c\u0103ldur\u0103 vine cu un cost tot mai mare.<\/p>\n

Luca Cotti, cresc\u0103tor de vaci aflat la a \u0219asea genera\u021bie \u0219i pre\u0219edinte regional al Coldiretti \u00een Emilia-Romagna, spune c\u0103, \u00een timpul episoadelor extreme, consumul de electricitate din ferme se poate dubla sau chiar tripla, deoarece ventilatoarele, pompele \u0219i instala\u021biile de r\u0103cire func\u021bioneaz\u0103 aproape permanent.<\/p>\n

\u00cen urm\u0103 cu dou\u0103 decenii, principala preocupare era iarna \u0219i riscul ca instala\u021biile \u0219i apa din grajduri s\u0103 \u00eenghe\u021be. Acum, investi\u021biile sunt orientate tot mai mult c\u0103tre supravie\u021buirea verilor.<\/p>\n

\u201eDin iunie nu s-a mai oprit\u201d, a descris fermierul situa\u021bia din aceast\u0103 var\u0103.<\/p>\n

C\u0103ldura schimb\u0103 inclusiv programul de lucru. Unii agricultori ajung s\u0103 taie \u0219i s\u0103 str\u00e2ng\u0103 f\u00e2nul la trei sau patru diminea\u021ba, \u00eenainte ca temperaturile ridicate s\u0103 \u00eel fac\u0103 prea uscat \u0219i friabil.<\/p>\n

Parmigiano Reggiano nu poate fi \u201emutat\u201d \u00eentr-o zon\u0103 mai rece<\/h2>\n

Situa\u021bia este complicat\u0103 de tocmai regulile care protejeaz\u0103 autenticitatea \u0219i valoarea Parmigiano Reggiano.<\/p>\n

Fiind produs cu Denumire de Origine Protejat\u0103 (DOP), laptele \u0219i br\u00e2nza sunt legate de o zon\u0103 geografic\u0103 strict delimitat\u0103: provinciile Parma, Reggio Emilia \u0219i Modena, precum \u0219i anumite zone din Bologna \u0219i Mantova.<\/p>\n

Regulamentul oficial prevede \u0219i c\u0103 minimum 75% din materia uscat\u0103 provenit\u0103 din furaje trebuie s\u0103 provin\u0103 din zona de produc\u021bie, iar cel pu\u021bin jum\u0103tate trebuie s\u0103 fie produs\u0103 chiar pe terenurile fermei, dac\u0103 acestea se afl\u0103 \u00een perimetrul autorizat.<\/p>\n

Prin urmare, cresc\u0103torii nu pot muta pur \u0219i simplu vacile sau aprovizionarea cu hran\u0103 \u00een regiuni mai r\u0103coroase f\u0103r\u0103 a risca pierderea condi\u021biilor necesare pentru utilizarea denumirii Parmigiano Reggiano.<\/p>\n

Seceta complic\u0103 suplimentar situa\u021bia: produc\u021bia local\u0103 de furaje devine mai dificil\u0103 \u0219i mai costisitoare tocmai \u00een momentul \u00een care animalele trebuie hr\u0103nite conform regulilor stricte ale DOP.<\/p>\n

O industrie de miliarde de euro<\/h2>\n

Miza economic\u0103 este uria\u0219\u0103. Reuters estimeaz\u0103 valoarea economic\u0103 anual\u0103 a sectorului Parmigiano Reggiano la aproximativ 4,5 miliarde de euro.<\/p>\n

Produc\u021bia a continuat s\u0103 creasc\u0103 \u00eenaintea actualei crize climatice. \u00cen 2025 au fost fabricate peste 4,19 milioane de ro\u021bi de Parmigiano Reggiano, cu 2,7% mai multe dec\u00e2t \u00een anul precedent, \u00een aproape 300 de fabrici de br\u00e2nzeturi.<\/p>\n

Datele anterioare ale Consor\u021biului arat\u0103 \u0219i c\u00e2t de dependent a devenit sectorul de pia\u021ba interna\u021bional\u0103. \u00cen 2024, v\u00e2nz\u0103rile au crescut cu 9,2%, iar exporturile cu 13,7%, reprezent\u00e2nd aproape jum\u0103tate din volumele comercializate. Valoarea v\u00e2nz\u0103rilor c\u0103tre consumator a atins atunci nivelul record de 3,2 miliarde de euro.<\/p>\n

Problemele nu se termin\u0103 odat\u0103 ce laptele ajunge la fabrica de br\u00e2nzeturi. Parmigiano Reggiano trebuie maturat cel pu\u021bin 12 luni, conform caietului de sarcini, ceea ce \u00eenseamn\u0103 c\u0103 milioane de ro\u021bi trebuie p\u0103strate \u00een depozite \u00een condi\u021bii atent controlate.<\/p>\n

Reuters relata c\u0103 unele dintre marile depozite din Emilia-Romagna au \u00eenregistrat \u00een perioadele de c\u0103ldur\u0103 extrem\u0103 un consum de electricitate cu aproximativ 30% mai mare, necesar pentru men\u021binerea condi\u021biilor de maturare.<\/p>\n

Pentru fermieri, canicula nu mai este o excep\u021bie<\/h2>\n

Autorit\u0103\u021bile regionale, Uniunea European\u0103 \u0219i Consor\u021biul Parmigiano Reggiano au pus la dispozi\u021bie programe de sprijin \u0219i fonduri pentru adaptarea fermelor. Cresc\u0103torii spun \u00eens\u0103 c\u0103 necesarul de investi\u021bii cre\u0219te mult mai repede, pe m\u0103sur\u0103 ce verile cu temperaturi extreme devin tot mai lungi.<\/p>\n

Problema dep\u0103\u0219e\u0219te industria br\u00e2nzeturilor. Aproximativ 60% din suprafa\u021ba agricol\u0103 a Italiei era afectat\u0103 \u00een august de diferite grade de secet\u0103, iar agricultura italian\u0103 \u00eenregistra pierderi de peste trei miliarde de euro din cauza secetei, incendiilor \u0219i fenomenelor meteorologice extreme.<\/p>\n

Pentru produc\u0103torii de Parmigiano Reggiano, \u00eentrebarea nu mai este dac\u0103 va exista \u00eenc\u0103 o var\u0103 foarte cald\u0103, ci c\u00e2t de mult va trebui investit pentru ca fermele \u0219i regulile unei tradi\u021bii vechi de secole s\u0103 poat\u0103 func\u021biona \u00eentr-un climat tot mai fierbinte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vara extrem\u0103 din Italia ar putea ajunge \u0219i \u00een pre\u021bul pl\u0103tit de consumatori pentru Parmigiano Reggiano. Sc\u0103derea produc\u021biei de lapte, care ajunge la 10% \u00een medie \u0219i chiar la aproximativ … Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":708812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"Default","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/708811"}],"collection":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=708811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/708811\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/708812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=708811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=708811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/microscopemedia.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=708811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}