Restaurant condus de un bucătar AI. Țara care va implementa acest concept

Mâncarea de la WOOHOO va fi asamblată de oameni, deocamdată, dar toate celelalte, de la meniu la ambianță și servicii, vor fi concepute de un model culinar de limbaj numit „Chef Aiman”.

Ahmet Oytun Cakir, unul dintre fondatorii WOOHOO, a declarat că Aiman este instruit pe baza a zeci de ani de cercetare în domeniul științelor alimentare, a datelor privind compoziția moleculară și a peste o mie de rețete din tradițiile culinare din întreaga lume, potrivit Reuters.

Deși Chef Aiman nu poate gusta, mirosi sau interacționa cu mâncărurile sale așa cum ar face un bucătar în mod normal, modelul funcționează prin descompunerea bucătăriei în părțile sale componente, cum ar fi textura, aciditatea și umami, și reasamblarea lor în combinații neobișnuite de arome și ingrediente, potrivit dezvoltatorilor lui Aiman.

Aceste prototipuri sunt apoi rafinate de bucătari umani care gustă combinațiile și oferă indicații, în cadrul unui efort condus de renumitul bucătar Reif Othman din Dubai.

„Răspunsurile lor la sugestiile mele mă ajută să-mi rafinez înțelegerea a ceea ce funcționează dincolo de datele pure”, a explicat Aiman, într-un interviu cu modelul AI interactiv.

Scopul, spun creatorii Aiman, nu este să înlocuiască elementul uman al gătitului, ci să îl completeze.

„Gătitul uman nu va fi înlocuit, dar credem că (Aiman) va spori ideile, creativitatea”, a declarat Oytun Cakir, care este, de asemenea, director executiv al companiei de ospitalitate Gastronaut.
Aiman este conceput pentru a dezvolta rețete care reutilizează ingrediente adesea aruncate de restaurante, cum ar fi resturi de carne sau grăsime, a spus el.

Pe termen mai lung, fondatorii WOOHOO cred că Aiman ar putea fi licențiat restaurantelor din întreaga lume, reducând deșeurile din bucătărie și îmbunătățind sustenabilitatea.